Aggiornamento di igiene e sicurezza alimentare per responsabili e titolari

Obiettivi del corso

Facendo seguito alle disposizioni del REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, il corso ha l'obiettivo di aggiornare responsabili e titolari del settore alimentare circa la manipolazione degli alimenti, l'applicazione dei principi del sistema HACCP e il rispetto dei requisiti della legislazione nazionale.

A chi è rivolto il corso

Ogni lavoratore, titolare e responsabile che svolge un’attività all'interno del settore alimentare.

Programma

• Formazione del personale alimentarista
• Definizioni
• Il contesto normativo 
• Pericoli sanitari legati agli alimenti
• Operazioni fondamentali della filiera alimentare
• Prerequisiti: GMP, GHP e gli altri prerequisiti 
• HACCP: introduzione
• HACCP: i passi preliminari e i 7 principi
• HACCP: la registrazione
• HACCP: attività di controllo e verifica
• HACCP: verifica e mantenimento

Superamento

All'interno di ogni modulo sono presenti delle verifiche intermedie per valutare l'apprendimento dei concetti presentati.

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

Certificazione

A termine del corso verrà rilasciato regolare attastato da parte di Epoché, ente organizzatore e attuatore della formazione.

** Ai sensi del REGOLAMENTO (CE) N.852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, questo corso è da ritenersi valido per le seguenti regioni italiane: Lombardia, Piemonte, Sardegna, Trentino Alto Adige, Veneto, Marche, Basilicata, Emilia-Romagna, Valle d'Aosta e Lazio