Aggiornamento di igiene e sicurezza alimentare per addetti

Obiettivi del corso

Facendo seguito alle disposizioni del REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, il corso ha l'obiettivo di aggironare gli operatori del settore alimentare circa la manipolazione degli alimenti, l'applicazione dei principi del sistema HACCP e il rispetto dei requisiti della legislazione nazionale.

A chi è rivolto il corso

Ogni lavoratore che svolge un’attività all'interno del settore alimentare, senza manipolazione di alimenti.

Programma

• Formazione del personale alimentarista
• Definizioni
• Il contesto normativo 
• Pericoli sanitari legati agli alimenti
• Operazioni fondamentali della filiera alimentare
• Prerequisiti: GMP, GHP e gli altri prerequisiti 
• HACCP: introduzione
• HACCP: i passi preliminari e i 7 principi
• HACCP: la registrazione
• HACCP: attività di controllo e verifica
• HACCP: verifica e mantenimento

Superamento

All'interno di ogni modulo sono presenti delle verifiche intermedie per valutare l'apprendimento dei concetti presentati.

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

Certificazione

A termine del corso verrà rilasciato regolare attastato da parte di Epoché, ente organizzatore e attuatore della formazione.

** Ai sensi del REGOLAMENTO (CE) N.852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, questo corso è da ritenersi valido per le seguenti regioni italiane: Lombardia, Piemonte, Sardegna, Trentino Alto Adige, Veneto, Marche, Basilicata, Emilia-Romagna, Valle d'Aosta e Lazio