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Il corso di formazione HACCP è strutturato per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito.
H.A.C.C.P. è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta di un sistema di controllo, che nel settore alimentare ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.
Corso HACCP per addetti alla manipolazione di alimenti deteriorabili
42,70 €
Tasse incluse
Il corso di formazione HACCP è strutturato per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito.
H.A.C.C.P. è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta di un sistema di controllo, che nel settore alimentare ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.
Obiettivi del corso
Il corso ha l'obiettivo di formare il personale addetto alla manipolazione di alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento e distribuzione, circa la manipolazione degli alimenti, l'applicazione dei principi del sistema HACCP e il rispetto dei requisiti della legislazione nazionale.
A chi è rivolto il corso
Il corso è rivolto a tutto il personale addetto alla manipolazione di alimenti deteriorabili nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento e distribuzione
Programma del corso
- Principali norme in materia di alimenti
- Decreto Legislativo 193/07
- Sistema sanzionatorio
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
- Sicurezza e qualità alimentare
- La contaminazione alimentare
- Malattie a trasmissione alimentare
- Sistema HACCP
- Principi base del sistema HACCP
- Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo
- Diagramma di flusso
- Albero delle decisioni
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive
- Verifiche ispettive
- Norme per la conservazione del prodotto
- Norme di buona prassi igienica
- Detergenza e disinfezione
- Igiene del personale
- Lavorazione e manipolazione degli alimenti
- Rischio celiachia
Superamento
Al termine del corso è previsto un test di verifica finale, per valutare l'apprendimento dei contenuti della formazione
Certificazione
Al superamento del test di verifica finale verrà rilasciato l'attestato dall'Ente Bilaterale O.P.N. EFEI ITALIA, valido per tutte le regioni d'Italia.
** Ai sensi della SENTENZA del CONSIGLIO DI STATO 07351/2020, questo corso è da ritenersi valido per le seguenti regioni italiane: Calabria, Friuli Venezia Giulia, Liguria, Umbria, Abruzzo, Campania, Puglia, Molise, Toscana, Sicilia.
Scheda tecnica
- Modalità
- On Line
- Durata
- 8 ore
- Attestato
- SI
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